日本能带皮吃的香蕉卖点太“鸡肋”香蕉皮在中国有更好的用途

　　约是在2018年的时候，日本种植的可以带皮吃香蕉，开始步入国内消费者的视线年“带皮吃的香蕉”才在日本上市）。

　　近几年日本推出产自冈山县的“Mongee banana”（超级厉害香蕉）、新泻县的“越后香蕉”、北海道的“946香蕉”都是可以连肉带皮一起吃的香蕉。

　　相关报道重点与之前的“热度”水果殊途同归，重点还是放在了匠人精神、农业科学技术、高昂售价以及独特卖点上。

　　不过不同于晴王葡萄、巧克力甜柿、玫珑蜜瓜等众多产自日本并被我们接受、夸赞的水果一样，中国花了钱的人“带皮吃的香蕉”兴趣不高。

　　最初国内报道相关新闻时，就有诸多网上的朋友表示：“带皮吃的香蕉”卖点太过“鸡肋”。

　　也确实，香蕉本来就是一种很“懂事”的水果，果皮易剥，食用方便，皮能不能吃并不是消费者的“刚需”。

　　另外，论甜度，市面上早有“超甜蕉”，比售价600——1000日元/根（当下约合31——52块钱）“带皮吃的香蕉”可便宜不少。

　　论营养成分，虽然研究表明香蕉皮在某些成分上高出香蕉果肉，但也并非其它食物不含的独特成分。

　　论口感味道，即便“Mongee banana”等日本香蕉的果皮再薄、再软且不涩，口感和味道也不如只吃果肉好。

　　还有重要的一点，即便有中国消费者想要尝试“带皮吃的香蕉”，因日本香蕉并未获准进入我国市场，是不能进口的水果，根本就吃不到。

　　大家在网上看到国内博主发的相关测评视频，所谓日本产“带皮吃的香蕉”要么是假的，要么是非正规渠道进入。

　　日本在推广新兴水果时总爱宣扬“匠人精神”，以“Mongee banana”为例，据说是冈山一果农耗时40年才研究出来的品种。

　　另据新闻媒体报道，“Mongee banana”的关键技术在“冻结解冻觉醒法”，具体是先把香蕉种子置于零下60度的寒冷环境，然后解冻、育苗，再把树苗移植到23℃——27℃左右的设施环境种植。

　　由于信息源于日媒报道，因此对Mongee banana培育的科学可靠性，不予置评。

　　我和大多数网友一样，在最初了解“带皮吃的香蕉”时，也怀疑过就是一个推广概念。

　　有如此想法是因为日常生活中吃过果皮薄、软且不涩的“带皮香蕉”，但毕竟没吃过日本产的，不能武断的定论。

　　不过从科学方面出发，不用所谓的“匠人精神”，没有“冻结解冻觉醒法”的前提，普通香蕉成为“带皮吃的香蕉”也有较高的可行性。

　　事实上，只要了解香蕉果实的生长发育和采后特性，便知获得有着薄、软且不涩香蕉皮同时甜度较高的香蕉不是一件特别难的事。

　　本来吃香蕉皮就是个“鸡肋”的事情，所以只简单从香蕉果皮的发育和糖分的转化两个角度聊。

　　研究表明，大多数香蕉品种在现蕾后的5——60天内果皮厚度在不停增加，50——60天后果皮厚度开始下降，以主栽品种威廉斯B6为例，现蕾70天时，香蕉果皮的平均厚度下降1毫米左右，接近最薄时厚度。

　　另外香蕉的生长位置不同香蕉果皮的厚度也不同，中间位置的香蕉果皮比左右两边香蕉果皮厚度薄2毫米左右。

　　种植生产的全部过程中还发现，套袋会增加香蕉果皮的厚度，研究表明套袋香蕉比不套袋的平均果皮厚度高3毫米左右。

　　香蕉是后熟水果，采收后，果皮在10——25天的时间开始软化变黄，单宁含量逐步下降。

　　聊完香蕉皮再说糖分变化，事实上在香蕉的生长过程中，淀粉含量一直在增长，蔗糖、葡萄糖、果糖等含量一直在下降。

　　采收后，果实中淀粉含量开始下降，蔗糖、葡萄糖、果糖含量开始增加，大多数香蕉品种到采收20——25天后，糖分含量达到峰值。

　　现在总结一下，适时采收不套袋的香蕉，至少放置20——25天后，取中间位置的香蕉，你就得到了“带皮吃的香蕉”的平替。（以上有关数据均有科研依据）

　　我国是香蕉生产和食用大国，比起只能把香蕉种在设施大棚里的日本，我国广西、广东、海南、云南、福建等南方省份，到处有着一望无际的香蕉林。

　　确实，我国鲜食香蕉的香蕉皮大部分被丢进了垃圾桶，少部分成了各种“生活小妙招”的主角，我就不介绍了。

　　要知道，大部分香蕉品种的香蕉皮占香蕉总质量的30%——40%，香蕉皮中还含有大量的糖、果胶、粗纤维、粗蛋白以及钙、镁、铁、锌等中微量元素。

　　其实也不可惜，试想一下，鲜食香蕉如何回收？回收了又怎样利用？利用了经济效益够利用成本吗？

　　不过，咱们还是把部分香蕉皮利用上了，鲜食香蕉难利用，加工用香蕉的香蕉皮可是要量有量，要规模有规模，利用成本较低。

　　最后，大家认为“带皮吃的香蕉”未来会有市场吗？有市场的话，我可让果农挑出来卖了。